| Naslov: | Primerjalna študija postopkov sušenja hmelja (Humulus lupulus L.) : Slovenija v primerjavi z Združenimi državami Amerike |
|---|
| Avtorji: | ID Košir, Iztok Jože (Avtor)
ID Shellhammer, Thomas H. (Avtor) |
|---|
| Datoteke: |  URL - Izvorni URL, za dostop obiščite https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:spr-OS4I5CDJ
 PDF - Predstavitvena datoteka, prenos (677,04 KB)
MD5: 3DDDD8571CCC93BC344B8CD0858954E7
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Tipologija: | 1.04 - Strokovni članek |
|---|
| Organizacija: |  IHPS - Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
|
|---|
| Povzetek: | Sušenje hmelja po obiranju je zadnji, a ključni korak v pridelavi hmelja. Vpliva na vsebnost vlage, kemično sestavo (vsebnost alfa-kislin in eteričnega olja), stabilnost pri skladiščenju in na kakovost piva. V članku primerjamo tipične postopke sušenja, ki se uporabljajo v Sloveniji in Združenih državah Amerike, s poudarkom na izvedbenih rešitvah, integraciji sušenja v nadaljnje pakiranje/skladiščenje ter kakovostnih vidikih. Manjši slovenski hmeljarji poudarjajo nežno sušenje za ohranjanje arome, medtem ko velika ameriška podjetja poleg tega poudarjajo produktivnost, doslednost in integracijo s peletiranjem ter logistiko hladne verige. Na podlagi literature in prakse v industriji članek ponuja priporočila za optimalne protokole sušenja in predstavi točke, ki bi jih bilo mogoče izboljšati. |
|---|
| Ključne besede: | hmelj, sušenje, kakovost, Združene države Amerike, Slovenija |
|---|
| Datum objave: | 19.12.2025 |
|---|
| Leto izida: | 2025 |
|---|
| Št. strani: | str. 32-38 |
|---|
| Številčenje: | Št 32 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DiRROS-27858  |
|---|
| UDK: | 582.630.2 |
|---|
| ISSN pri članku: | 2536-1988 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 262332419 |
|---|
| Avtorske pravice: | Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije |
|---|
| Opomba: | Nasl. z nasl. zaslona;
Opis vira z dne 19. 12. 2025;
|
|---|
| Datum objave v DiRROS: | 26.02.2026 |
|---|
| Število ogledov: | 96 |
|---|
| Število prenosov: | 67 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
