20.500.12556/DiRROS-27858 Primerjalna študija postopkov sušenja hmelja (Humulus lupulus L.) Slovenija v primerjavi z Združenimi državami Amerike Comparative study of hop (Humulus lupulus L.) drying procedures: Slovenia vs. United States Sušenje hmelja po obiranju je zadnji, a ključni korak v pridelavi hmelja. Vpliva na vsebnost vlage, kemično sestavo (vsebnost alfa-kislin in eteričnega olja), stabilnost pri skladiščenju in na kakovost piva. V članku primerjamo tipične postopke sušenja, ki se uporabljajo v Sloveniji in Združenih državah Amerike, s poudarkom na izvedbenih rešitvah, integraciji sušenja v nadaljnje pakiranje/skladiščenje ter kakovostnih vidikih. Manjši slovenski hmeljarji poudarjajo nežno sušenje za ohranjanje arome, medtem ko velika ameriška podjetja poleg tega poudarjajo produktivnost, doslednost in integracijo s peletiranjem ter logistiko hladne verige. Na podlagi literature in prakse v industriji članek ponuja priporočila za optimalne protokole sušenja in predstavi točke, ki bi jih bilo mogoče izboljšati. The post-harvest drying (kilning) of hops is a critical process step in hop production, influencing moisture content, chemical composition (alpha-acids, essential oils), storage stability and ultimately beer quality. This paper compares the typical drying procedures employed in Slovenia and the United States, with an emphasis on process solutions and integration into packaging/storage together with quality considerations. The comparison highlights how smaller hop growers in Slovenia emphasise gentle drying for aroma preservation, while large-scale U.S. operations beside that emphasise throughput, consistency and integration with pelletising and cold-chain logistics. Based on literature and industry practice, the paper offers recommendations for optimal drying protocols and points that could be improved. hmelj sušenje kakovost Združene države Amerike Slovenija hops kilning product quality United States of America Slovenia true false true Slovenski jezik Angleški jezik Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Neznano 2026-02-26 12:01:10 2026-02-26 12:01:10 2026-03-07 03:51:37 0000-00-00 00:00:00 2025 0 0 Nasl. z nasl. zaslona; Opis vira z dne 19. 12. 2025; str. 32-38 Št 32 2025 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 2025-12-19 582.630.2 2536-1988 262332419 https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:spr-OS4I5CDJ 1 7650f54c-1302-11f1-9cb0-001a4af901a5 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=40993 PRIMERJALNA_STUDIJA_POSTOPKOV_SUSENJA_HMELJA_(HUMULUS_LUPULUS_L.).pdf PRIMERJALNA_STUDIJA_POSTOPKOV_SUSENJA_HMELJA_(HUMULUS_LUPULUS_L.).pdf 1 3DDDD8571CCC93BC344B8CD0858954E7 47bdc39b214033bcfb9b05a2507ef2bb478b82d8fef60882ca2523ac8bc79c21 5f40166c-1949-11f1-81cd-001a4af901a5 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=41361 Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije Hmeljarski bilten 0 0 0