| Naslov: | Indeks staranja hmelja pri sorti Celeia v času dozorevanja |
|---|
| Avtorji: | ID Obrovnik, Ksenija (Avtor)
ID Oset Luskar, Monika (Avtor) |
|---|
| Datoteke: |  URL - Izvorni URL, za dostop obiščite https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:spr-OS4I5CDJ
 PDF - Predstavitvena datoteka, prenos (316,14 KB)
MD5: 9B92982C28829736AB280263E21F36A5
|
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Tipologija: | 1.04 - Strokovni članek |
|---|
| Organizacija: |  IHPS - Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije
|
|---|
| Povzetek: | Sorta Celeia je ena vodilnih slovenskih aromatskih sort hmelja, znana po prefinjeni aromi in harmonični grenčici, dobri skladiščni obstojnosti in ustreznih lastnostih za strojno spravilo. Kljub temu v zadnjih letih opažamo relativno visoko začetno vrednost indeksa staranja hmelja (HSI - ključni kazalnik kakovosti in svežine hmelja, ki odraža razmerje med oksidacijskimi produkti alfa- in beta-kislin ter celotno vsebnostjo alfa- in beta-kislin) že ob začetku predelave v brikete. Zato smo izvedli dvoletno raziskavo spremljanja HSI pri sorti Celeia v času dozorevanja do optimalne tehnološke zrelosti na petih pridelovalnih lokacijah. Vzorčenje storžkov je potekalo v hmeljiščih z ročnim obiranjem v več zaporednih terminih v času od zadnjega tedna avgusta do obiranja v sredini septembra. V času obiranja smo pridobili še t.i. realne vzorce – vzorce storžkov, ki so prešli celoten strojni postopek obiranja in sušenja. Rezultati so pokazali, da je HSI do dosežene tehnološke zrelosti večinoma nizek (≤ 0,30), kar označuje visoko kakovost pridelka. Nekoliko povišano vrednost HSI smo opazili le v enem primeru, kjer je bila le-ta verjetno posledica neustreznega ravnanja s pridelkom v času spravila (v času od obiranja do konca sušenja, na primer predolgo stanje na prikolici, neustrezna temperatura ali čas sušenja ipd.). Po dveh mesecih skladiščenja pri 4 °C oziroma 20 °C (ob dostopu kisika) so rezultati pokazali, da je sorta Celeia pri ustreznih razmerah skladiščenja (4 °C) ohranila nizko vrednost HSI, pri skladiščenju pri 20 °C pa se je vrednost HSI povečala do 0,55, kar pa v pivovarskem pogledu ne predstavlja več optimalne kakovosti hmelja. Raziskava poudarja pomen natančnega določanja časa obiranja, doslednega izvajanja tehnoloških postopkov v času obiranja in sušenja ter pomembnost ustreznega skladiščenja. |
|---|
| Ključne besede: | Celeia, slovenski hmelj, Humulus lupulus L., HSI, tehnološka zrelost, kakovost hmelja |
|---|
| Datum objave: | 19.12.2025 |
|---|
| Leto izida: | 2025 |
|---|
| Št. strani: | str. 26-31 |
|---|
| Številčenje: | Št 32 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DiRROS-27863  |
|---|
| UDK: | 582.630.2 |
|---|
| ISSN pri članku: | 2536-1988 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 262329859 |
|---|
| Avtorske pravice: | Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije |
|---|
| Opomba: | Nasl. z nasl. zaslona;
Opis vira z dne 19. 12. 2025;
|
|---|
| Datum objave v DiRROS: | 26.02.2026 |
|---|
| Število ogledov: | 103 |
|---|
| Število prenosov: | 48 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
