| Title: | Primerjalna študija postopkov sušenja hmelja (Humulus lupulus L.) : Slovenija v primerjavi z Združenimi državami Amerike |
|---|
| Authors: | ID Košir, Iztok Jože (Author)
ID Shellhammer, Thomas H. (Author) |
|---|
| Files: |  URL - Source URL, visit https://www.dlib.si/details/URN:NBN:SI:spr-OS4I5CDJ
 PDF - Presentation file, download (677,04 KB)
MD5: 3DDDD8571CCC93BC344B8CD0858954E7
|
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Typology: | 1.04 - Professional Article |
|---|
| Organization: |  IHPS - Slovenian Institute of Hop Research and Brewing
|
|---|
| Abstract: | Sušenje hmelja po obiranju je zadnji, a ključni korak v pridelavi hmelja. Vpliva na vsebnost vlage, kemično sestavo (vsebnost alfa-kislin in eteričnega olja), stabilnost pri skladiščenju in na kakovost piva. V članku primerjamo tipične postopke sušenja, ki se uporabljajo v Sloveniji in Združenih državah Amerike, s poudarkom na izvedbenih rešitvah, integraciji sušenja v nadaljnje pakiranje/skladiščenje ter kakovostnih vidikih. Manjši slovenski hmeljarji poudarjajo nežno sušenje za ohranjanje arome, medtem ko velika ameriška podjetja poleg tega poudarjajo produktivnost, doslednost in integracijo s peletiranjem ter logistiko hladne verige. Na podlagi literature in prakse v industriji članek ponuja priporočila za optimalne protokole sušenja in predstavi točke, ki bi jih bilo mogoče izboljšati. |
|---|
| Keywords: | hmelj, sušenje, kakovost, Združene države Amerike, Slovenija |
|---|
| Publication date: | 19.12.2025 |
|---|
| Year of publishing: | 2025 |
|---|
| Number of pages: | str. 32-38 |
|---|
| Numbering: | Št 32 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/DiRROS-27858  |
|---|
| UDC: | 582.630.2 |
|---|
| ISSN on article: | 2536-1988 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 262332419 |
|---|
| Copyright: | Inštitut za hmeljarstvo in pivovarstvo Slovenije |
|---|
| Note: | Nasl. z nasl. zaslona;
Opis vira z dne 19. 12. 2025;
|
|---|
| Publication date in DiRROS: | 26.02.2026 |
|---|
| Views: | 100 |
|---|
| Downloads: | 68 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
