1. Concentration of proteins, beta-glucans, total phenols and antioxidant capacity of Slovenian samples of barleyGiovanni Bonafaccia, Nicolò Merendino, Francesco Bonafaccia, Romina Molinari, Vincenzo Galli, Igor Pravst, Vida Škrabanja, Zlata Luthar, Aleksandra Golob, Mateja Germ, 2016, original scientific article Abstract: Four Slovenian barley samples were analyzed for the content of the ash, proteins, β-glucans and total polyphenols; and for the antioxidant capacity by two methods. Antioxidant capacity was determined by the ferric reducing antioxidant power (FRAP) activity and by the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay. For the comparison, four foreign barley commercial samples were analyzed, three of German origin and one from Italy. Slovenian samples had equal or lower content of ash, proteins and β-glucans in comparison to foreign samples. A Slovenian barley sample from Šalovci, Prekmurje had the highest content of β-glucans, namely 5.73% in dry weight (DW). The results obtained by both methods of the determination of antioxidant capacity showed significant correlation with the total polyphenols content.
Keywords: Hordeum, barley, beta-glucans, phenols
Published in DiRROS: 29.01.2026; Views: 555; Downloads: 500
 Full text (245,91 KB)
This document has many files! More... |
2. Pomen makrofitov v jezerskem ekosistemuRebeka Šiling, Mateja Germ, 2017, original scientific article Abstract: V preglednem članku povzemamo temeljne značilnosti makrofitov v jezerskem ekosistemu. Makrofiti so povezovalni člen med sedimentom, vodo in ozračjem. Vodne rastline vplivajo na zgradbo habitata, prav tako pa so vir avtohtonih snovi, ki so osnova za prehranjevalni splet. Rast vodnih rastlin je odvisna od mnogih okoljskih dejavnikov, ki so med seboj povezani - svetloba, temperatura, vodni tok, globina ipd. Za prehod od velike kalnosti do prosojnosti vode v jezeru sta značilni spremembi v prevladi skupin primarnih producentov in vrst v celotnem prehranjevalnem spletu, kjer namesto prevladujočega fitoplanktona postanejo prevladujoči primarni producenti submerzni makrofiti ali perifitonske alge. Makrofiti so pomembni tudi za vrednotenje človekovega vpliva na jezerski ekosistem ter posredno pri izvajanju upravljavskih načrtov za vode.
Keywords: makrofiti, jezera, fitoplankton, ekološko stanje
Published in DiRROS: 28.01.2026; Views: 633; Downloads: 510
Full text (639,11 KB)
This document has many files! More... |
3. Selen v vodnih in kopenskih rastlinahLea Lukšič, Mateja Germ, 2017, original scientific article Abstract: Tako vodne kot kopenske rastline so sposobne privzemati selen iz okolja. Sposobnost privzema selena se med vrstami in skupinami rastlin razlikuje. Rastline iz tal privzemajo selen prvenstveno v obliki selenata, ki ga nato pretvorijo v selenit in selenove-aminokisline, kot sta selenometionin in selenocistein. Zaradi različnih antropogenih dejavnikov in predvsem dejavnosti človeka, se povečuje obremenjenost vodnih virov s selenom. Vodne rastline, ki so sposobne privzemati večje količine selena iz vode, lahko uporabimo za čiščenje s selenom obremenjenih umetno ustvarjenih in naravnih vodnih teles. Služijo lahko tudi kot bioindikatorji obremenjenosti s selenom. Selen ima pri kopenskih rastlinah pozitiven učinek na rast rastlin in dozorevanje semen. Pozitivni učinki selena se odražajo tudi v večji zaščitenosti rastlin pred ultravijoličnim sevanjem, mrazom, sušo in zmanjšanim privzemom težkih kovin iz tal ter večjo zaščitenostjo rastlin pred patogeni in rastlinojedci. Prisotnost selena v kmetijskih rastlinah vpliva na zmanjšanje proizvodnje rastlinskega hormona etilena, ki je odgovoren za senescenco in zorenje plodov. Selen tako lahko prispeva tudi k daljši obstojnosti plodov. Rastline, ki imajo večjo sposobnost za privzem selena iz tal, lahko uporabimo tudi za fitoremediacijo s selenom onesnaženih tal. Poznavanje načinov privzema in akumulacije selena v vodne in kopenske rastline je ključno za razumevanje kroženja selena v okolju.
Keywords: selen, vodne rastline, kopenske rastline
Published in DiRROS: 28.01.2026; Views: 500; Downloads: 444
Full text (342,54 KB)
This document has many files! More... |
4. Izhodišča za raziskave učinkov flavonoidov, taninov in skupnih beljakovin v frakcijah zrn navadne ajde (Fagopyrum esculentum Moench) in tatarske ajde (Fagopyrum tataricum Gaertn.)Blanka Vombergar, Vida Škrabanja, Zlata Luthar, Mateja Germ, 2017, original scientific article Abstract: V svetu in v Sloveniji uporabljamo za hrano predvsem dve vrsti ajde, navadno ajdo (Fagopyrum esculentum) in tatarsko ajdo (Fagopyrum tataricum). Zanimanje za ajdo se je povečalo zaradi njene prehranske vrednosti. Za razliko od žit, pri katerih primanjkuje lizina, so beljakovine ajde zelo kakovostne, s primerno aminokislinsko sestavo glede na potrebe ljudi. Poleg kakovostnih beljakovin je pomembna vsebnost flavonoidov (rutina in kvercetina), vsebnost mineralnih elementov, prehranskih vlaknin, pa tudi zmožnost uspevanja v mejnih območjih kmetijske pridelave. Eden od razlogov za priljubljenost pridelovanja ajde je odpornost ajde proti patogenom in boleznim ter uspešno tekmovanje z rastjo plevelov. Torej je ajda primerna za ekološko pridelovanje. Ajdovo zrnje nima glutena, zato je varno za ljudi s celiakijo, ki lahko uživajo le brezglutensko hrano. Uporaba zrnja in moke tatarske ajde v prehrani se v novejšem času povečuje zaradi visoke vsebnosti rutina v primerjavi z navadno ajdo. Tatarsko ajdo so vsaj 200 let že pridelovali v Sloveniji, se je pa pridelovanje prenehalo v drugi polovici 20. stoletja. V nekaterih predelih Bosne in Hercegovine ter v mejnem območju Islek (severni Luksemburg, Westeifel v Nemčiji in obmejno območje Belgije) so bila še nedavno edina območja v Evropi s pridelavo tatarske ajde za prehrano ljudi. V zadnjih desetih letih se pridelovanje tatarske ajde vrača tudi v Slovenijo. Ajda je pomembna rastlina v prehrani in pri prehranskih navadah v Sloveniji in prav tako v drugih državah srednje Evrope in Azije. V članku je podan pregled podatkov v znanstvenih objavah, ki so pomembna izhodišča za raziskave vsebnosti flavonoidov, taninov in beljakovin v zrnju navadne in tatarske ajde.
Keywords: ajda, proteini, flavonoidi, zdravje, vrednotenje
Published in DiRROS: 28.01.2026; Views: 549; Downloads: 400
Full text (2,14 MB)
This document has many files! More... |
5. Vplivi obremenitev na združbe makrofitov in njihov pomen pri upravljanju z rečnimi ekosistemiMiha Knehtl, Mateja Germ, 2017, original scientific article Abstract: Vse večje zavedanje o ekoloških, gospodarskih in družbenih izgubah, ki so posledica antropogenega spreminjanja vodotokov, je povečalo pritiske za njihovo ohranitev in obnovo. S sprejetjem Vodne direktive smo vpeljali koncept ekološkega stanja voda in s tem ekosistemski pristop njihovega vrednotenja, s ciljem trajnostne rabe vodnih ekosistemov. Ekološko stanje, ki odraža kakovost zgradbe in delovanja vodnih ekosistemov, vrednotimo med drugim tudi na podlagi združb makrofitov, ki so pogosto temeljna skupina mnogih rečnih ekosistemov. Posegi, kot so vnos hranil, spreminjanje hidrološkega režima, gradnja pregrad in nasipov, spreminjanje obrežne vegetacije in izravnavanje struge so le nekatere obremenitve, ki lahko pomembno vplivajo na zgradbo in delovanje združb makrofitov v rekah ter posredno tudi na ostale združbe organizmov in delovanje ekosistema kot celote. Namen tega preglednega članka je povzeti ključne izsledke raziskovalcev, ki ugotavljajo povezave med makrofiti in antropogenimi obremenitvami. Znanje o vplivih posameznih obremenitev in vplivu hkratnega delovanja več obremenitev na združbe makrofitov, je namreč eden ključnih pogojev za pripravo učinkovitih ukrepov za izboljšanje ekološkega stanja in trajnostno upravljanje z rečnimi ekosistemi.
Keywords: makrofiti, reke, obremenitve, ekološko stanje, vrednotenje, združbe
Published in DiRROS: 28.01.2026; Views: 535; Downloads: 486
Full text (7,32 MB)
This document has many files! More... |
6. Fagopyrin and rutin concentration in seeds of common buckwheat plants treated with Se and IMateja Germ, Zlata Luthar, Eva Tavčar, Meiliang Zhou, Aleksandra Golob, Nina Kacjan-Maršić, 2017, original scientific article Abstract: Very little data about impact of simultaneous addition of selenium and iodine on plants exists. Plants of common buckwheat Fagopyrum esculentum Moench. were grown outdoors and were foliarly treated at the beginning of the flowering with different forms of Se (selenite, selenate) and I (iodide, iodate) and their combinations. Plants were harvested and seeds were collected and grounded, and the concentrations of fagopyrin and rutin were determined. Nor Se, nor I, alone or their combination had an influence on the concentration of fagopyrin. Selenium, iodine and their combination affected the amount of rutin in common buckwheat grain.
Keywords: fagopyrin, rutin, common buckwheat, seeds, Se, I
Published in DiRROS: 28.01.2026; Views: 612; Downloads: 358
Full text (558,83 KB)
This document has many files! More... |
7. Spremembe vsebnosti rutina in kvercetina v vzorcih tatarske ajde (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) od spravila pridelka do priprave kruhaLea Lukšič, Mateja Germ, 2018, original scientific article Abstract: Cilj raziskave je bil ugotoviti vpliv predhodne hidrotermične obdelave zrnja tatarske ajde, mlečno kislinske fermentacije ter priprave in peke na spremembe, dostopnost in vsebnost flavonoidov rutina in kvercetina v vzorcih priprave in peke kruhov s kislim testom iz tatarske ajde. Cilj je bil tudi ugotoviti, kakšna je antioksidativna aktivnost v vzorcih priprave in peke kruha iz tatarske ajde in hidrotermično obdelane (HT) tatarske ajde. Vsebnost rutina in kvercetina je bila v vzorcih priprave in peke določena z metodo HPLC, antioksidativna aktivnost pa z metodama PCL in ORACFL. Ugotovili smo, da so predhodna hidrotermična obdelava zrnja, mlečno kislinska fermentacija ter priprava in peka vplivale na vsebnost skupnih flavonoidov ter vsebnost in pretvorbo rutina v kvercetin v vzorcih tatarske ajde in HT tatarske ajde. Vsebnost kvercetina se je v vzorcih med postopkom priprave in peke povečevala, med tem ko se je vsebnost rutina zmanjševala. Omenjeni postopki obdelave zrnja in vzorcev priprave in peke so vplivali tudi na spremembe skupne antioksidativne aktivnosti vzorcev tatarske ajde in HT tatarske ajde. Pri predhodni hidrotermični obdelavi zrnja tatarske ajde se pri naši raziskavi ni pokazal vpliv na vsebnost taninov v vzorcih priprave in peke. Dodatek moke oljne kadulje (chie) (Salvia hispanica L.) kruhu iz moke tatarske ajde v razmerju (90:10) je vplival na izboljšanje prehranskih lastnosti kruha, kar je bilo izraženo predvsem v povečanju vsebnosti n-3 (omega-3) maščobnih kislin in povečanju skupne antioksidativne aktivnosti. Naše ugotovitve so lahko v pomoč pri razvoju kruhov z vsebnostjo snovi, koristnih za zdravje.
Keywords: (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.), tatarska ajda, kislo testo, kruhi, rutin, kvercetin
Published in DiRROS: 27.01.2026; Views: 589; Downloads: 482
Full text (1,26 MB)
This document has many files! More... |
8. UV absorbing compounds in buckwheat protect plants and provide health benefit for humansLea Lukšič, Aleksandra Golob, Maria Mravik, Mateja Germ, 2020, review article Abstract: Buckwheat became a pan-Eurasian crop, when it expanded via Himalaya to Europe. Common buckwheat is one of the oldest domesticated crops in Asia, while Tartary buckwheat is still thriving as a wild or weedy plant. Buckwheat belongs to dicotyledonous crops that can tolerate poor soils and extreme environment conditions. Buckwheat grows on high elevation, where the intensities of UV radiation are usually high. Buckwheat is a fast-growing plant rich in flavonoids, which absorb UV radiation and have an antioxidant potential. Flavnoids have positive effect also on human health. Besides common buckwheat flour, Tartary buckwheat flour is more and more used in preparing dishes, due to its much higher content of flavonoids rutin and quercetin compared to common buckwheat. Therefore, the studies on how the technological procedures of preparing Tartary buckwheat bread affect the content, availability and efficacy of flavonoids in buckwheat bread have been made. Buckwheat is commonly used in the dishes in Japan (soba noodles), China (buckwheat noodles), Korea (buckwheat noodles), Italy (buckwheat polenta), France (galettes), Slovenia (kasha, žganci). Common buckwheat and Tartary buckwheat are plants suitable for designing foods with good functional value and healthy features. Therefore, it has been determined that different technological procedures, such as hydrothermal treatment of grain, sourdough fermentation, dough preparation and baking influences the availability and changes in the content of flavonoids, rutin and quercetin and antioxidant activity in sour bread and food products, made with buckwheat flour.
Keywords: common buckwheat, tartary buckwheat, sourdough bread, rutin, quercetin, flavonoids, UV absorbing compounds
Published in DiRROS: 26.01.2026; Views: 535; Downloads: 335
Full text (453,37 KB)
This document has many files! More... |
9. Addition of trace elements to common and tartary buckwheat (Fagopyrum esculentum and F. tataricum)Mateja Germ, Nina Kacjan-Maršić, Helena Šircelj, Ana Kroflič, Ana Jerše, Vekoslava Stibilj, Drena Gadžo, Cheol Ho Park, Aleksandra Golob, 2020, review article Abstract: Plants need at least 14 elements for normal functioning. Selenium (Se) is on the list of beneficial elements for plants, since it has many positive effects in a propriate concentrations. Iodine (I) is not yet classified on that list since there are not enough studies about the effect of I on plants. Selenium in plants may cause a delay of senescence and promote the growth of the ageing seedlings. Selenium also exhibits protective role in UV treated plants, plants, exposed to water shortage, and in plants, exposed to high or low temperature. High concentration of Se was reported to cause physiological disturbances in plants due to Se binding to cysteine and methionine molecules instead of S, and the inclusion of selenocysteine and selenomethionine in proteins. I might have a positive effect on plants, including its protective role in antioxidant activities in plants, exposed to different stress conditions. Both elements are in deficit in human nutrition in many countries worldwide. I and Se are needed for the optimal function of thyroid gland, thus simultaneous biofortification of crops is feasible for areas deficient in both elements. Selenium and I interfere with each other in pea, common buckwheat plants and in kohlrabi. Sulphur (S) and Se have similar chemical properties, and the assimilation of Se and S follows the S metabolic pathway. S induced the accumulation of Se in Tartary buckwheat in field experiment. Silicon (Si) enhances plant strength, ameliorates the negative effects of salinity, drought, and high or low temperatures, ameliorates metal toxicity, and increases plant resistance to different pathogens and herbivores.
Keywords: buckwheat, Fagopyrum, selenium, iodine, sulphur, silicon
Published in DiRROS: 21.01.2026; Views: 514; Downloads: 344
Full text (259,01 KB)
This document has many files! More... |
10. |
