20.500.12556/DiRROS-27222 Concentration of proteins, beta-glucans, total phenols and antioxidant capacity of Slovenian samples of barley Vsebnost proteinov, beta-glukanov, skupnih fenolov in antioksidativna vrednost slovenskih vzorcev ječmena Four Slovenian barley samples were analyzed for the content of the ash, proteins, β-glucans and total polyphenols; and for the antioxidant capacity by two methods. Antioxidant capacity was determined by the ferric reducing antioxidant power (FRAP) activity and by the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay. For the comparison, four foreign barley commercial samples were analyzed, three of German origin and one from Italy. Slovenian samples had equal or lower content of ash, proteins and β-glucans in comparison to foreign samples. A Slovenian barley sample from Šalovci, Prekmurje had the highest content of β-glucans, namely 5.73% in dry weight (DW). The results obtained by both methods of the determination of antioxidant capacity showed significant correlation with the total polyphenols content. Štiri vzorce ječmena iz Slovenije smo analizirali na vsebnost pepela, beljakovin, β-glukanov in skupnih fenolov. S pomočjo dveh metod smo tudi ugotavljali antioksidativno zmogljivost. Antioksidantivna zmogljivost je bila določena z zmanjšanjem antioksidativne sposobnosti železa (metoda FRAP) in s sposobnostjo absorbance kisikovega radikala (metoda ORAC). Za primerjavo smo analizirali štiri komercialne vzorce tujega ječmena, tri nemške in enega iz Italije. Slovenski vzorci so imeli enako ali nižjo vsebnost pepela, beljakovin in β-glukanov v primerjavi s tujimi. Vendar je slovenski vzorec ječmena iz Šalovcev (Prekmurje) vseboval najvišjo vsebnost β-glukanov, in sicer 5,73% suhe teže (DW). Rezultati obeh metod določanja antioksidativne kapacitete so bili primerljivi in so pokazali pomembno povezavo z vsebnostjo celokupnih fenolov. Hordeum barley beta-glucans phenols Hordeum ječmen beta-glukani fenoli true false true Angleški jezik Slovenski jezik Imetniki avtorskih pravic na prispevkih so avtorji Neznano 2026-01-29 10:39:33 2026-01-29 10:39:33 2026-02-01 04:07:27 0000-00-00 00:00:00 2016 0 0 str. 11-18 št. 3 letn. 57 2016 0000-00-00 Zaloznikova Objavljeno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 2017-04-28 633.16 1855-7996 10.3986/fbg0015 8625529 https://ojs.sazu.si/folia_bio_geo/article/view/5125 0 8cd9c6a6-fd01-11f0-a15d-001a4af901a5 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=39674 _OJSAdmin,+Vsebnost+proteinov.pdf _OJSAdmin,+Vsebnost+proteinov.pdf 1 3B90DB0CDA4A76BD26DB74D09880F69C e85151f2cfdf5059a7bb1c6f86999f84b3fb2a8b364b9bd57936e6005544079c 9962c5be-fd01-11f0-a15d-001a4af901a5 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=39675 Slovenska akademija znanosti in umetnosti 0 0 0