20.500.12556/DiRROS-13552 The role of oxygen in new vinification technologies of white and red wines Vloga kisika v novih tehnologijah vinifikacije belih in rdečih vin winemaking wines musts chemical composition white wines red wines oxygen oxidation pressing hyperreduction microoxygenation glutathione caftaric acid coutaric acid fertaric acid hydroxycinnamates anthocyanins polyphenols vinarstvo vino mošt kemijska sestava belo vino rdeče vino kisik oksidacija stiskanje hiperredukcija mikrooksigenacija glitation kaftarna kislina kutarna kislina fertarna kislina hidroksicimetne kisline antociani polifenoli true true false [K. Lisjak] Angleški jezik Slovenski jezik Doktorska disertacija 2020-12-21 08:09:51 2022-09-06 10:09:15 2022-09-06 10:09:16 0000-00-00 00:00:00 2007 0 0 XIII, 156 f. 0000-00-00 NiDoloceno NiDoloceno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 663.252/.253:546.21 3326584 http://www.digitalna-knjiznica.bf.uni-lj.si/dd_lisjak_klemen.pdf 1 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=16534 Kmetijski inštitut Slovenije 0 0 0