20.500.12556/DiRROS-11623 The effect of salting time and sex on chemical and textural properties of dry cured ham Dry-cured ham Reduced salt Sex Proteolysis Texture prašiči meso prašičev soljenje mesa sušen pršut zmanjašanje soljenja tekstura mesa true true true Angleški jezik Ni določen Neznano 2020-04-24 10:08:49 2020-04-24 10:08:50 2022-09-06 12:40:07 0000-00-00 00:00:00 2020 0 0 Soavtorji: Martin Škrlep, Maja Prevolnik Povše, Nina Batorek Lukač, Danijel Karolyi, Matjaž Červek, Marjeta Čandek Potokar; str. 1-6 Vol. 161 Mar. 2020 0000-00-00 PostprintKoncna Objavljeno NiDoloceno 0000-00-00 0000-00-00 0000-00-00 2020-11-01 664.92:636.4 0309-1740 10.1016/j.meatsci.2019.107990 5903464 5276935 RAZ_Tomazin_Urska_i2020.pdf RAZ_Tomazin_Urska_i2020.pdf 1 D236C65D74E375B4AA3DB4F8A38CB29F bfb9f816fd19ef6bc5cbb2cfc44ee649a69d4ce593f653617f47f6b3937c2a50 151ee5a5-17b6-11ed-b6b8-001a4af901a5 https://dirros.openscience.si/Dokument.php?lang=slv&id=13834 Kmetijski inštitut Slovenije 0 0 0